Recettesde cuisine du Club Chef Simon : Gratin Dauphinoise aux micro onde, Magret de Canard a l'Orange, Cake normand pomme camembert Confitset Magrets. Saucisson de Canard. 11,05 € J'en profite. Confits et Magrets; Confits. Cuisses de Canard Confites des Landes; Ailes de Canard Confites des Landes; Autres Confits de Canard; Confit de Porc et Graisse de Canard; Confit d'Oie; Magrets à cuisiner; Spécialités de Magret de Canard; Entrées, Plats, Accompagnements. Cassoulet Pouletrôti aux figues sèches et au jus de clémentines. Voir la recette: Poulet rôti aux figues sèches et au jus de clémentines. Vousles avez peut-être aperçus sur la photo hier, puisqu’ils trônaient également sur la table de l’apéro. Une belle association que celle du magret de canard séché et de la figue séchée dans un mini-cake tout moelleux. Ingrédientsde la recette Magret de canard aux épices, figues rôties au miel et porto. - 2 beaux magrets de canard (400 g pièce)- 6 figues mûres mais fermes- miel liquide- 4 épices, fleur de sel, poivre du moulin noir et blanc- 100 g de beurre demi-sel- 1/2 verre de porto- vinaigre de vin balsamique. 150g de farine - 1/2 sachet de levure chimique (5 à 6 g) - 50 g de parmesan fraîchement râpé - 1/2 cuillère à café de sel fin - 4 oeufs - 10 cl de lait - 300 g de gésiers de canards confits - 130 g de figues sèches - 50 g de noisettes - PRÉPARATION: Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Faites tiédir les gésiers et égouttez-les C7 DESSERTS ou Pièces montée de cup cake Supl : 6,90€/pers Dunes blanches Supl : 6,90€/pers Wedding Cake simple Supl : 6,90€/pers ((+ 45,50€ si décoration florale )) Cake Toper Supl : 25,00€ Lot de 8 Bougies fontaine scintillante 9,50€ Il vous est possible de fournir votre propre dessert avec une moins-value de 5AjsG. 2 magrets de canards de 300 g chacun 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique 5 cl de vin rouge 50 g de beurre demi-sel 4 cuillers à café de sucre 4 figues fraîches Sel, poivre d'un point de vue gastronomique, plus un canard est gras, meilleur il est. Ce n'est pas un inconvénient puisqu'il est possible d'éliminer cette graisse qui n'est que périphérique surtout sur les magrets. Sud-OuestIdée recette tartines au magret de canard et figues4 grandes tranches de pain de campagne bio - 100 g de magret fumé - 4 figues - 1 petit avocat - 1 poignée de mâche - 1 gousse d’ail - 1/2 citron - 2 cuil. à soupe de chutney - 1 cuil. à soupe d’huile d’olive - 1 petit morceau de gingembre frais - poivre Difficulté FacileTemps total 15 mnFaites griller le pain au grille-pain. Pelez l’ail et frottez-en les tartines. Tartinez de chutney. Emincez les figues et l’avocat en tranches fines. Citronnez l’avocat. Dégraissez le magret. Râpez le gingembre. Répartissez l’avocat sur les tranches de pain, ajoutez la mâche lavée et séchée, puis les figues, le gingembre et le magret. Poivrez, arrosez de très peu d’huile et dégustez. On profite du soleil en terrasse et des figuiers qui croulent sous le poids des fruits. J’aime associer les figues dans une salade. Elle se marie très bien dans les combinaisons sucré-salé figues et chèvre, figues et foie gras, figues et magret de canard …. Les pignons apportent le côté croquant à cette salade. Pour 4 personnes 400 g de roquette 12 figues 12 tranches de magret de canard séché 50 g de pignons de pin Copeaux de parmesan 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise Sel et poivre Laver, rincer et essorer la salade roquette. Dans une poêle chaude, faire légèrement griller les pignons de pin pour faire sortir toute leur saveur et réserver. Préparer la vinaigrette dans un saladier mettre l’huile d’olive, le vinaigre et mélanger. Saler et poivrer. Ajouter la roquette et la mélanger à la vinaigrette. Laver les figues et les couper en quartier. Dans des assiettes, disposer une couche de roquette, les figues et les tranches de magret de canard séché débarrassés de leurs gras. Ajouter un peu de pignons de pin grillés. A l’aide d’un couteau économe, faire des copeaux dans le parmesan et les disposer sur la salade. Pour un pique-nique ou un buffet, mettre les copeaux de parmesans de côté ainsi que les figues en quartiers. Les disposer au dernier moment. Dans un plat à cake, disposez une couche épaisse de gros sel gris Le Guérandais. Posez le magret côté chair sur le sel et recouvrez-le entièrement. Fermez le plat avec un couvercle ou un film et placez-le au frais entre 24h et 36h en fonction de l’épaisseur du magret. Après cette cuisson au sel, lorsque la viande de magret a perdu son eau, sortez le magret et débarrassez le du sel. Enveloppez-le dans un torchon. Mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les tartines Poêlez les figues Coupez le magret en fines tranches, en gardant le gras. Sur des tranches de pain de campagne, alternez les figues et les tranches de magret. Ajoutez quelques jeunes pousses d’épinard ou de roquette. Ingrédients pour 4 personnes Pour 4 personnes 4 personnes 2 beaux magrets de 450g environ, petit nerf retiré 1 cuiller à café de poivre vert en conserve humide 10 figues noires 10 cl de crème liquide 10 cl de fond de veau préparé Sel et poivre du moulin Incisez le gras du magret en croisillon. Salez et poivrez les 2 faces. Faites chauffer une sauteuse sur un feu moyen fort 1 min. Posez les magrets côté peau gras baissez le feu sur moyen et laissez rôtir 7 min. Videz le gras de la sauteuse, retournez-les et faites-les cuire 2 min côté chair. Retirez les magrets de la sauteuse et laissez détendre les chairs 5 min dans plat, le temps de préparer la sauce. Dans une petite casserole sur un feu doux, faites réduire de 1/3 le fond de veau avec la crème. Ajoutez le poivre vert et 2 figues coupées en petit morceaux, portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement et gardez au chaud. Tranchez les magrets dans la largeur en 6 tranches chacun. Faites chauffer le jus rendu dans la sauteuse avec le reste des figues coupées en quartier, juste une ébullition. Présentez les magrets dans un grand plat ou à l'assiette. Nappez d'un peu de sauce chaude, servez le reste en saucière et accompagnez les magrets de quartiers de figues chaudes.

cake au magret de canard et figues